あしたば元気レシピ
ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富なあしたばを、毎日の食事に取り入れやすいレシピでご紹介します。
あしたばスッキリドリンク
調理時間：10分
食物繊維とビタミンCをとれるドリンクです。
材料（2人分）
- あしたば（葉）・・・10g
- または、あしたば粉末・・・小さじ2
- グレープフルーツ・・・1個
- 粉寒天・・・小さじ1
作り方
あしたば、皮を取り除いたグレープフルーツ、粉寒天を、あしたばが細かくなるまでミキサーにかけます。
栄養価一人当たり：エネルギー85kcal／たんぱく質2.1g／脂質0.2g／炭水化物21.5g／塩分0.0g
グリーンパスタ
調理時間：15分
目にも舌にもさわやかな冷たいスパゲティです。
材料（2人分）
- あしたば・・・60g
- スパゲティ・・・160g
- レモン汁・・・大さじ1
- 豆乳・・・100cc
- 練りごま・・・大さじ2
- にんにく・・・1/2かけ
- 塩・・・小さじ1/2
- トマト・・・適宜
作り方
- あしたばを茹でて3cmの長さに切ります。
- スパゲティを茹で、冷水で洗い、水気を切ります。
- トマト以外の材料をミキサーに入れ、ソースを作ります。
- スパゲティにソースを加えて混ぜ合わせます。
- 刻んだトマトをトッピングします。
ソースに塩味がついているので、茹でるときに塩を入れなくても大丈夫です。
栄養価一人当たり：エネルギー433kcal／たんぱく質16.5g／脂質11.0g／炭水化物66.1g／塩分1.3g
あしたばカレー
調理時間：25分
あしたばの風味で、後味すっきりのカレーです。
材料（2人分）
- あしたば・・・40g
- たまねぎ・・・1/2個
- じゃがいも・・・1個
- なす・・・1本
- にんにく、しょうが・・・各1かけ
- カレー粉・・・小さじ1
- 水・・・400cc
- トマトジュース・・・50cc
- しょうゆ、みそ、塩、ガラムマサラ・・・適宜
- ごはん・・・2人分
作り方
- あしたばをみじん切りにします。
- たまねぎ、じゃがいも、なすを薄く切ります。
- にんにく、しょうがをすりおろします。
- 鍋に油とにんにく、しょうがを入れ、香りが出たら野菜、カレー粉、りんご、塩を加えます。
- 水、トマトジュース、しょうゆ、みそを加え、中火で15分ほど煮込みます。
- あしたばを加えて1分ほど煮込み、最後にガラムマサラを加えます。
じゃがいもを煮込むことで、カレーに自然なとろみがつきます。
栄養価一人当たり：エネルギー423kcal／たんぱく質8.4g／脂質3.1g／炭水化物89.0g／塩分4.2g
