明日葉(あしたば)とは
明日葉は、日本原産のセリ科の植物です。古くから食材として親しまれてきた緑黄色野菜で、独特の香りとほろ苦さがあります。ここでは、名前の由来や食材としての特徴、含まれる主な成分をご紹介します。
明日葉は、日本原産のセリ科の植物です
明日葉は、伊豆諸島などでも親しまれてきたセリ科の多年草です。茎や葉を摘んでも新しい芽が出やすいことから、「今日摘んでも明日には芽が出る」といわれ、その名前がついたとされています。
葉や茎を切ると、黄色い汁がにじみ出るのも明日葉の特徴です。この黄色い汁には、明日葉の特徴成分として知られる「カルコン」が含まれています。
食材としての明日葉
明日葉は、昔からおひたしや天ぷら、和え物などで食べられてきた緑黄色野菜です。香りとほろ苦さがあるため、料理では下ゆでをしたり、油と合わせたりすると食べやすくなります。
毎日の食事に取り入れたい方には、生葉だけでなく、お茶・粉末・粒・青汁など、続けやすい形の商品もあります。味や使い方に合わせて選べるのが明日葉商品のよいところです。
明日葉に含まれる主な成分
明日葉には、緑黄色野菜として知られる成分が含まれています。ここでは、成分の名前と特徴を、食材情報として簡単にまとめます。
- 食物繊維
野菜や穀物などに含まれる成分です。毎日の食生活で意識して取り入れたい成分のひとつです。 - β-カロテン
緑黄色野菜に多く含まれる色素成分です。明日葉にも含まれています。 - ビタミン・ミネラル
カリウム、ビタミン類など、野菜に含まれる成分をあわせて取り入れられます。 - カルコン
明日葉の茎や葉を切ったときに出る黄色い汁に含まれる、明日葉らしい特徴成分として知られています。
