明日葉（あしたば）とは

明日葉は、日本原産のセリ科の植物です。伊豆諸島をはじめとする地域で古くから親しまれてきた緑黄色野菜で、葉と茎を食用にします。独特の香りとほろ苦さがあり、生葉の料理だけでなく、青汁、粉末、粒、お茶など、毎日の食生活に取り入れやすい形でも利用されています。

明日葉は、日本原産のセリ科の植物です

明日葉は、セリ科の植物です。房総半島、三浦半島、伊豆諸島など、太平洋側の温暖な地域に自生し、伊豆諸島では古くから食用として親しまれてきました。

葉や茎を食べる野菜で、セリ科の植物らしいさわやかな香りと、ほろ苦さがあります。若い葉や茎は、天ぷら、おひたし、和え物、炒め物、汁物などに使われます。

明日葉は、茎や葉を摘んでも新しい芽が出やすいことから、「今日摘んでも明日には芽が出る」といわれ、その名前がついたとされています。実際に一晩で必ず芽が伸びるという意味ではありませんが、若葉を収穫して食べる野菜として、その成長の早さが名前に表れています。

明日葉は、伊豆諸島の各島で生産され、生葉のほか、健康食品やお菓子などの加工品としても利用されています。特に八丈島では「八丈草」とも呼ばれ、地域の食材として知られています。

明日葉の葉や茎を切ると、黄色い汁がにじみ出ます。この黄色い汁は、明日葉らしさを示す特徴のひとつです。黄色い汁には、明日葉の特徴成分として知られる「カルコン」が含まれています。

成分に関する説明は、食品としての一般的な情報です。商品の効果効能を示すものではありません。

明日葉は、昔からおひたしや天ぷら、和え物などで食べられてきた緑黄色野菜です。香りとほろ苦さがあるため、料理では下ゆでをしたり、油と合わせたりすると食べやすくなります。

毎日の食事に取り入れたい方には、生葉だけでなく、お茶・粉末・粒・青汁など、続けやすい形の商品もあります。味や使い方に合わせて選べるのが明日葉商品のよいところです。

明日葉は、緑黄色野菜としてさまざまな栄養成分を含んでいます。ここでは、食品としての明日葉に含まれる主な成分を簡単にご紹介します。

栄養成分の説明は、食品としての一般的な情報です。特定の疾病の治療、予防、改善を目的としたものではありません。

明日葉は、葉と茎を食べることができます。香りとほろ苦さがあるため、はじめて食べる方は下ごしらえをすると食べやすくなります。

代表的な食べ方は、天ぷら、おひたし、和え物、炒め物、味噌汁の具などです。天ぷらのように油と合わせると、明日葉の香りやほろ苦さを楽しみやすくなります。

おひたしや和え物にする場合は、葉と茎を分け、火の通りにくい茎を先にゆでると仕上がりがよくなります。詳しい下ごしらえや調理のコツは、「あしたばをおいしく食べるコツ」のページで紹介しています。

明日葉は、生の葉だけでなく、さまざまな形で取り入れることができます。味や使い方、続けやすさに合わせて選べるのが、明日葉商品のよいところです。

セリ科の野菜らしいさわやかな香りと、ほろ苦さがあります。天ぷらのように油と合わせると食べやすく、下ゆでしてからおひたしや和え物にする方法もあります。

葉も茎も食べられます。茎は葉よりも火が通りにくいため、調理するときは茎を先にゆでると食べやすくなります。

明日葉の葉や茎を切ったときに出る黄色い汁には、カルコンという特徴成分が含まれています。黄色い汁は、明日葉らしさを示す特徴のひとつです。

生葉が手に入りにくい場合は、青汁、粉末、粒、お茶などの加工品を選ぶ方法があります。料理に使いたい方は粉末、飲み物として続けたい方は青汁、味や香りが気になる方は粒タイプ、お茶として楽しみたい方は明日葉茶が向いています。

毎日の食事に取り入れたい方には、お茶・粉末・粒・青汁など、続けやすい形の商品もあります。代表的な商品から、使い方に合わせてお選びいただけます。